Вітаміни взимку

Навіть узимку, коли свіжих фруктів та овочів на прилавках стає менше, наш організм потребує вітамінів та мінералів. На щастя, багато овочів, які ми вирощуємо або зберігаємо з осені, можуть стати відмінними джерелами корисних речовин у холодну пору року.

Картопля, капуста, редька, виноград, калина, яблука, айва, пастернак і м'ята - ці та багато інших овочів та фруктів, доступних узимку, містять цілий комплекс вітамінів та мінералів, необхідних для підтримки нашого здоров'я. Вони зміцнюють імунітет, допомагають боротися із застудними захворюваннями і просто піднімають настрій у холодну пору року.

У цій статті ми розповімо про корисні властивості цих продуктів та про те, як їх можна використовувати для приготування смачних та корисних страв. Дізнайтеся, як звичайні овочі та фрукти можуть стати справжніми джерелами вітамінів і мінералів, допомагаючи нам зберегти здоров'я та бадьорість духу навіть узимку.

Природні вітаміни взимку: як харчуватися, щоб не хворіти

В рослинах у процесі їх життєдіяльності утворюються різноманітні речовини, багато з яких надають виражену дію на організм людини та тварин. До них насамперед відносяться вітаміни. В організмі людини та тварин вітаміни знаходяться у певному співвідношенні, надаючи взаємний вплив та сприяючи прояву специфічних властивостей кожного з компонентів. Заповнити значною мірою дефіцит низки найважливіших вітамінів в організмі людини покликані насамперед овочі, фрукти, ягоди, тобто продукція наших городів.

Які джерела вітамінів можна порадити взимку?

Овочі

Картопля

В картоплі знайдені різноманітні вітаміни, Крім вітаміну С (10-25 мг), він є важливим джерелом вітамінів Bl, B2, В6, B9, РР, D, U (останній вітамін має виражений противиразковий ефект).

Картопля здавна вважалася корисною при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, при гастритах з підвищеною кислотністю. При загостренні цих хвороб добре допомагає картопляний сік - від 50 до 150 г 2 рази на день до їди. Картопля в вареному, а особливо в печеному вигляді лікарі рекомендують хворим на серцево-судинну патологію, у тому числі й на гіпертонічну хворобу.

При запалених повіках або сонячних опіках хороші компреси з тертої картоплі: вони мають протизапальну дію. А якщо у вас почервоніли руки, шкіра на них лущиться (що часто зустрічається у тих, хто працює на відкритому повітрі), прийміть до уваги такий рецепт: свіжозварену картоплю розітріть з гарячим молоком до кашкоподібного стану і в гарячому вигляді розкладіть на шматочках тканини і оберніть ними руки. Знімайте компрес, коли картопля охолоне. Зробіть декілька процедур.

Капуста білокачанна

Здавна білокачанна капуста використовується в народній медицині як добрий лікувальний засіб. У сучасній медицині для лікування виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки лікарі рекомендують пити свіжоприготовлений сік: він надає стимулюючу дію на процес загоєння пошкодженої слизової оболонки. У домашніх умовах отримати сік з капусти не складає труднощів. Треба просто віджати подрібнене листя. П'ють сік по 1/2 склянки теплому вигляді до їжі. Вітамін U, що міститься в капусті, має противиразковий ефект. Капустяний сік при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки слід приймати протягом 3-4 тижнів по 1/2 склянки 3 рази на день. Капуста квашена або сира є відмінним профілактичним засобом для запобігання хронічній диспепсії.

Редька

Лікарською сировиною редьки є коренеплоди та свіжий сік; краще форми з чорним коренем. Коренеплоди містять на 100 г продукту до 39 мг вітаміну С, вітаміни В1, В2, В6, РР. Багата редька та антимікробними речовинами. Вона є дуже багатим джерелом мінеральних елементів - калію, кальцію, сірки, магнію. Сірчисте ефірне масло, подразнюючи тканини шлунка, стимулює виділення шлункового соку. Покращує роботу кишківника, у зв'язку з чим редька знаходить застосування при лікуванні гіпоцидних гастритів, атонії кишківника. У народній медицині здавна сік редьки використовується як відхаркувальний засіб при бронхітах, кашлюку, кровохарканні. Сік викликає та посилює місячні. Використовують редьку при холецистит, для профілактики жовчно-кам'яної хвороби. Речовина холін, що є в редьці, має запобіжну дію на розвиток жирової дистрофії печінки. Свіжий сік редьки застосовують місцево при міжреберних невралгіях, міозитах, радикуліті, болях у суглобах. Для цього ретельно перемішують 1,5 склянки соку чорної редьки, 1 склянку меду, 100 г горілки та 1 столову ложку солі. Використовують отриману суміш для розтирання хворих місць.

Ягоди

Виноград

Виноград та його сік нерідко нормалізують кров'яний тиск, розсмоктують пісок та дрібні ниркові камінці, виводячи їх із організму. Плоди винограду містять багато цукрів - глюкози та фруктози, ряд органічних кислот, глікозиди, вітаміни С, В1, В2, А, солі калію, кальцію, заліза, магнію. Насіння винограду містить дубильні речовини і такі цінні в медичному відношенні амінокислоти, як лецитин, ванілін, а також жирне масло. З давніх-давен виноград застосовується для лікування хвороб обміну речовин, печива, нирок, легень, серцево-судинної системи. Застосовується виноград і в сучасній медицині. Особливо при захворюваннях серця, бронхів, нирок, печінки, при подагрі, при виснаженні нервової системи, при гіпертонічній хворобі та як загальнозміцнюючий засіб.

Кількість винограду, що призначається, індивідуально, але починається завжди з невеликих доз (200-300 г), доходячи поступово до 2 і навіть 3 кг на добу. Рекомендується їсти виноград натще за 1,5-2 години до їди. Курс триває 1-1,5 місяці.

Калина

Плоди калини з давніх-давен знайшли широке застосування в побуті, як багатий на вітаміни засіб. Настій або відвар ягід вживають внутрішньо при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, фурункулах, карбункулах, екземі, виразках на шкірі. Сік сирих ягід рекомендується зовнішньо від прищів, ластовиння і лишаїв, а всередину - при бронхіальній астмі та гіпертонії.

Рецепти на основі ягід, гілок та кори калини:

• при фурункульозі та різних шкірних висипах та лишаях: приймати сік з вичавленого листя по 1/4 склянки 3 рази на день або змащувати уражені ділянки. Цей сік має гарну загальнозміцнюючу дію;
• при шкірних захворюваннях, у тому числі при екземі: настій готують із плодів, розтертих у ступці. Їх заливають окропом із розрахунку 1-2 столових ложок плодів на склянку води, настояти 4 години. Приймати по 1/2 склянки 4 десь у день;
• як відхаркувальний і потогінний засіб: готують відвар з квіток, для чого 1 столову ложку сировини заварити склянкою окропу, кип'ятити 10 хвилин на слабкому вогні, остудити. Приймати по 1 столовій ложці 3 рази на день;
• як загальнозміцнююче та заспокійливе: 1 столову ложку плодів заварити склянкою окропу, настояти 1-2 години, процідити. Приймати по 1/2 склянки на 2 рази на день.

Фрукти

Яблука

Яблука - винятковий за своїми властивостями продукт. Його дієтичні, лікувальні та біологічні властивості досить добре вивчені. Яблука корисні всім людям, незалежно від стану їхнього здоров'я, оскільки містять цінні баластні речовини, цукру, кислоти, мінеральні сполуки, вітаміни та інші біологічно активні компоненти. На відміну багатьох інших рослинних продуктів вони містять ніяких шкідливих включень. До складу яблук входять 11,3% вуглеводів, 0,6% клітковини, 248 мг калію та 13 мг вітаміну С. Крім вітаміну С до складу цих плодів входять і вітаміни В1, В2, Р, Е, каротин. Багаті на яблука і такі макро- і мікроелементи, як залізо, марганець, кальцій. Для пом'якшення простудного кашлю та хрипоти користуються рецептом: 1 столову ложку яблучної шкірки залити 1 склянкою окропу та настояти як чай. Пити по 1/2 склянки 5-6 разів на день до їди або: 2-3 неочищені яблука залити 1 л води і кип'ятити 15 хвилин. Пити по 1 склянці 3 рази на день до їди.

Завдяки своїм властивостям яблука надають лікувальний вплив на шкіру обличчя та рук, освіжаючи та омолоджуючи її. Маски з яблук застосовують 2-3 рази на тиждень.

Яблучно-морквяна маска. Для її приготування яблуко та моркву очищають, дрібно натирають на тертці, накладають на обличчя та шию на 20 хвилин. Яблучно-морквяна маска добре зволожує шкіру.

Айва

У соку айви містяться пектин, дубильні речовини, яблучна, лимонна та винна кислоти, різні цукри (від 5,3 до 12,1%). Айва багата на залізо, мідь і вітамін С (10-20 мг на 100 г) свіжих плодів. Свіжі плоди айви у зв'язку із значним вмістом заліза рекомендують приймати при недокрів'ї. Зі свіжих плодів можна приготувати настоянки або екстракти і застосовувати їх з тією ж метою по 15-25 крапель 3 рази на день.

Лікарською дією володіють і листя айви. Для приготування настою беруть 5 г листя і заварюють склянкою гарячої води, кип'ятять на водяній бані в емальованому посуді 25 хвилин, охолоджують при кімнатній температурі 45 хвилин, проціджують, віджимають і доводять об'єм до вихідного кип'яченою водою. Зберігають у холодильнику не більше 3 діб. Приймають по 2 столові ложки 3-4 рази на день до їди при сильному кашлі, бронхіальній астмі, бронхіті.

Трави

Пастернак

Пастернак, як і інші культурні городні рослини, містять вітаміни, мінеральні речовини та ефірні олії. Ефективними вважаються препарати з пастернаку при піску та каменях у нирках та сечовому міхурі, для лікування деяких захворювань жіночої статевої сфери.

Фурокумарини, що містяться в пастернаку, підвищують чутливість шкіри до ультрафіолетових променів, що сприяє репігментації знебарвлених ділянок шкіри у хворих на вітіліго. Рослина має спазмолітичну дію, тому вона ефективна для попередження нападів стенокардії при коронарній недостатності та неврозах, що супроводжуються коронароспазмами.

М'ята перцева

Листя та стебла м'яти містять ефірну олію, що складається з ментолу та інших інгредієнтів. У листі містяться і вітаміни, головним чином каротин. М'ятна олія має протизапальний і болезаспокійливий засіб, зменшує свербіж шкіри, рефлекторно розширює судини головного мозку, серця та легень. При прийомі внутрішньо підвищує апетит, зменшує нудоту, гикавку, посилює перистальтику кишечника, має освіжаючу дію. Ментол знімає спазм жовчних проток, сприяючи відокремленню жовчі.

Перчева м'ята вживається при гастритах із підвищеною шлунковою секрецією. При головному болю добре допомагає листя м'яти, прикладене до чола.

Автор: О.Новак