Ефірні олії вже давно знайшли широке застосування у харчуванні. Ці концентровані екстракти рослин можуть бути не лише ароматизаторами, а й джерелом корисних речовин.

За допомогою ефірних олій страви набувають насичені смакові та ароматичні ноти без використання синтетичних компонентів. При цьому важливо пам'ятати, що кулінарні ефірні олії мають бути 100% натуральними та безпечними для вживання всередину. Нехтування якістю або технологією використання може призвести до небажаних наслідків.

У цій статті ми розповімо про те, які ефірні олії можна використовувати в харчуванні, як правильно їх дозувати та додавати до страв. Ви дізнаєтеся, які олії підходять для випічки, соусів або напоїв, і як вони поєднуються з різними продуктами. Ми також поділимося простими рецептами, які допоможуть вам зробити страви ароматнішими та кориснішими.

Використання ефірних олій в кулінарії. Безпека кулінарних ефірних олій. Дозування та додавання ефірних олій в страви.

Кулінарна магія: відкрийте світ ефірних олій на кухні

Більшість людей звикла використовувати ефірні олії як ароматизатори приміщення, для прийняття ванн, масажів тощо. Однак варто знати, що ефірні олії так само можуть використовуватися і в харчуванні людини.

Дехто навіть і не підозрює, що в багатьох продуктах, які вони вживають у їжу, ефірні олії вже містяться. Просто, коли ви читаєте на етикетці склад продукту, ефірні олії позначаються як натуральні ароматизатори. Наприклад, ефірну олію м'яти додають у цукерки, а цитрусові ефірні олії - у солодку випічку.

При використанні ефірних олій для приготування їжі або як смакової добавки варто дотримуватися деяких основних принципів, які ви повинні знати. Пам'ятайте, що ефірні олії - це найсильніший концентрат рослини і їхнє неправильне використання в харчуванні може завдати шкоди.

Правила використання ефірних олій у харчуванні

  • У їжу використовувати слід тільки ті ефірні олії, які класифіковані як безпечні для прийняття всередину. Це такі ефірні олії: аніс, базилік, чорний перець, кардамон, кориця, бергамот, грейпфрут, лимон, лайм, мандарин, апельсин, гвоздика, коріандр, кмин, кріп, фенхель, герань, імбир, лаванда, лимонник, лимонний мирт, меліса, мускатний горіх, орегано, м'ята, розмарину, троянда, шавлія, естрагон.
  • Ефірні олії можна безпечно використовувати в харчуванні, використовуючи їх як ароматизатор для їжі в кількості 1-2 краплі на порцію. Зазвичай ефірні олії додаються в їжу перед подачею на стіл, для того, щоб вони не випарувалися.
  • Ефірні олії, які застосовуються в харчуванні, мають бути 100% натуральними. У них мають бути відсутні пропіленгліколь, спирт та інші синтетичні добавки.
  • Харчові ефірні олії мають бути вироблені шляхом дистиляції. Оскільки інші методи видобутку ефірних олій можуть включати в себе етап очищення за допомогою хімічних речовин, сліди яких можуть залишитися у вже готовій олії.
  • Не застосовуйте ефірні олії всередину в нерозбавленому вигляді.

Корисні поради: як можна використовувати ефірні олії в харчуванні

  • Для посилення запаху спецій таких як базилік, кориця, майоран, мускатний горіх, душиця, чебрець. Занурте зубочистку в пляшечку з ефірною олією та помішайте її в їжу після приготування.
  • Ефірні олії імбиру, кориці, гвоздики, мускатного горіха можна додавати в тісто під час випічки.
  • Також надати вашій випічці неповторного аромату допоможуть ефірні олії цитрусових. Додайте 1-2 краплі ефірних олій лимона, апельсина, мандарина в тісто, напівфабрикат або глазур.
  • М'ятну олію можна додати в шоколадний торт або шоколадну глазур.
  • Для гарбузового пирога або торта додайте 1 краплю однієї з ефірних олій мускатного горіха, кориці, гвоздики, імбиру.
  • Ефірні олії душиці, майорану, чебрецю, базиліку добре поєднуються зі стравами італійської кухні. Додайте ці ефірні олії в соуси для піци, спагеті чи лазаньї.

Автор: А.Новак