Эфирные масла уже давно нашли широкое применение в питании. Эти концентрированные экстракты растений могут служить не только ароматизаторами, но и источником полезных веществ.

С помощью эфирных масел блюда приобретают насыщенные вкусовые и ароматические ноты без использования синтетических компонентов. При этом важно помнить, что кулинарные эфирные масла должны быть 100% натуральными и безопасными для употребления внутрь. Пренебрежение качеством или технологией использования может привести к нежелательным последствиям.

В этой статье мы расскажем о том, какие эфирные масла можно использовать в питании, как правильно их дозировать и добавлять в блюда. Вы узнаете, какие масла подходят для выпечки, соусов или напитков, и как они сочетаются с различными продуктами. Мы также поделимся простыми рецептами, которые помогут вам сделать блюда ароматнее и полезнее.

Использование эфирных масел в кулинарии. Безопасность кулинарных эфирных масел. Дозировка и добавление эфирных масел в блюда.

Кулинарная магия: откройте мир эфирных масел на кухне

Большинство людей привыкло использовать эфирные масла в качестве ароматизаторов помещения, для принятия ванн, массажей и т.д. Однако стоит знать, что эфирные масла так же могут использоваться и в питании человека.

Некоторые даже и не подозревают, что во многих продуктах, которые они употребляют в пищу эфирные масла уже содержаться. Просто, когда вы читаете на этикетке состав продукта, эфирные масла обозначаются как натуральные ароматизаторы. Например, эфирное масло мяты добавляют в конфеты, а цитрусовые эфирные масла в сладкую выпечку.

При использовании эфирных масел для приготовления пищи или в качестве вкусовой добавки стоит придерживаться некоторых основных принципов, которые вы должны знать. Помните, что эфирные масла это сильнейший концентрат растения и их неправильное использование в питании может причинить вред.

Правила использования эфирных масел в питании

  • В пищу использовать следует только те эфирные масла, которые классифицированы как безопасные для принятия внутрь. Это такие эфирные масла: анис, базилик, черный перец, кардамон, корица, бергамот, грейпфрут, лимон, лайм, мандарин, апельсин, гвоздика, кориандр, тмин, укроп, фенхель, герань, имбирь, лаванда, лимонник, лимонный мирт, мелисса, мускатный орех, орегано, мята, розмарина, роза, шалфей, эстрагон.
  • Эфирные масла можно безопасно использовать в питании используя их в качестве ароматизатора для пищи в количестве 1-2 капли на порцию. Обычно эфирные масла добавляются в еду перед подачей на стол, для того, чтобы они не испарились.
  • Эфирные масла, которые применяются в питании, должны быть 100% натуральными. В них должны отсутствовать пропиленгликоль, спирт и другие синтетические добавки.
  • Пищевые эфирные масла должны быть произведены путем дистилляции. Так как другие методы добычи эфирных масел могут включать себя этап очистки при помощи химических веществ, следы которых могут остаться в уже готовом масле.
  • Не применяйте эфирные масла внутрь в неразбавленном виде.

Полезные советы: как можно использовать эфирные масла в питании

  • Для усиления запаха специй таких как базилик, корица, майоран, мускатный орех, орегано, тимьян. Окуните зубочистку в бутылочку с эфирным маслом и помешайте ее в пище после приготовления.
  • Эфирные масла имбиря, корицы, гвоздики, мускатного ореха можно добавлять в тесто при выпечке.
  • Так же придать вашей выпечке неповторимый аромат помогут эфирные масла цитрусовых. Добавьте 1-2 капли эфирных масел лимона, апельсина, мандарина в тесто, полуфабрикат или глазурь.
  • Мятное масло можно добавить в шоколадный торт или шоколадную глазурь.
  • Для тыквенного пирога или торта добавьте 1 каплю одного из эфирных масел мускатного ореха, корицы, гвоздики, имбиря.
  • Эфирные масла орегано, майорана, тимьяна, базилика хорошо сочетаются с блюдами итальянской кухни. Добавьте эти эфирные масла в соусы для пиццы, спагетти или лазаньи.

Автор: А.Новак