Випадкова схема лікування з Вівасан

 Скарбничка порад Вівасан

 Нове на сайті

▪ Безкоштовна доставка замовлень Вівасан

▪ Довідкові матеріали по вибору та застосуванню ефірних олій

▪ Категорії товарів Vivasan, Швейцарія по дії

▪ Акції Вівасан в жовтні 2025 р.

▪ Алергія. Рекомендовані продукти Vivasan, Швейцарія

Інтернет-магазин Vivasan Україна
© 2010-2025

При використанні матеріалів сайту обов'язкове посилання на
vivasan-ukraine.com.ua

Сторінка українською мовою | Страница на русском языке

📖 Стислий зміст статті: Ефірні олії в кулінарії: як використовувати концентровані есенції для підкреслення смаку страв. Секрети використання ефірних олій в кулінарії, вибір олій та їх поєднання з продуктами, кулінарні рецепти з ефірними оліями.

📖 В статті розглянуті: Використання ефірних олій для приготування їжі, ефірні олії в кулінарії, кулінарні рецепти з ефірними оліями, натуральні ароматизатори для страв, надання смаку та аромату їжі за допомогою ефірних олій.

Ефірні олії можуть привнести дивовижні аромати та смаки в нашу кухню. Вони здатні перетворити звичайну страву на справжній твір кулінарного мистецтва.

Але як правильно використовувати ці концентровані есенції, щоб наголосити на смаку ваших улюблених страв? Саме про це наша розповідь.

У цій статті ми розповімо про секрети використання ефірних олій у кулінарії, про те, як вибирати олії та поєднувати їх з різними продуктами. Також ми поділимося цікавими кулінарними рецептами з ефірними оліями.

Всі знають про ефірні олії, якими рясно прикрашені полиці в аптеках. Так-так, саме ті, які звично використовують для аромаламп, для масажів і ароматерапії при прийнятті ванн.

Ще не багато хто знає про те, що за їхньої допомоги можна покращувати смак їжі. Але для цього необхідно знати деякі правила, тому що не всіма видами аромаолій можна сміливо удобрювати смак ваших страв.

Ефірні олії корисні для організму, вони допомагають під час травлення і стимулюють апетит, а кількох крапель вистачить, щоб змінити або доповнити будь-який рецепт. Так само вони є і природним консервантом.

Види олій

Як і традиційні спеції, ефірні олії поділяються на два види - "солодкі" та "солоні", тобто ті, що підходять для випічки, та ті, що використовуються в салатах, закусках та основних стравах.

"Солоні" ефірні олії:

• для салатів: аніс, базилік, фенхель, меліса, кріп, лимон;
• для риби: розмарин, петрушка, шавлія, базилік, кріп;
• для птиці: розмарин, чебрець, кріп, чабер, базилік, полин, майоран;
• для печені: коріандр, естрагон, петрушка, базилік, чебрець, шавлія, майоран, меліса.

"Солодкі" ефірні олії:

• для випічки і десертів: жасмин, мускат, апельсин, кориця, ваніль, бергамот.

Важливо: з ефірними оліями варто експериментувати акуратно, інакше навіть найсмачнішу та найперевіренішу страву можна легко зіпсувати.

Особлива увага якості

Ефірна олія має бути дійсно якісною, інакше з легкістю може викликати отруєння. Під якістю маються на увазі 100%-ва натуральність і чистота, і від сертифікованого виробника.

Використання олій

Ефірні олії не додаються в чистому вигляді - вони занадто концентровані. З огляду на те що олії не розчиняються у воді їх змішують в інших середовищах.

Цими середовищами можуть бути:

• рослинна олія (соняшникова, оливкова, горіхова або гарбузова);
• вершки або сметана;
• мед;
• рідке тісто;
• міцний алкоголь.

На 10 мл відповідного середовища потрібна всього одна крапля ефірної олії.

Враховуйте, що одна крапля олії в деяких випадках еквівалентна 50-100 грамам спецій.

Способи додавань

Існує кілька технік додавання розчину ефірних олій у продукт.

1. Просто полийте страву підготовленим розчином ефірної олії за кілька хвилин до її готовності. Цей спосіб чудово підходить для приготування м'ясних запіканок, теринів, вершкових соусів, гуакамоле та майонезу.

2. Якщо ви використовуєте при приготуванні страви кілька видів олій, то одну можна додати під час готування, а другу - вже в готову страву або соус. Такий спосіб підходить для приготування пасти з соусом, наприклад томатним: розмаринову олію, розведену в столовій ложці оливкової, додають до окропу під час варіння спагеті, а олію базиліку - до готового томатного соусу.

3. обколювання за допомогою інсулінового шприца. Такий спосіб підходить для попереднього маринування продукту та приготування страви за низьких температур (Sous Vide). Обколювати м'ясо чи птицю треба на однаковій відстані між "ін'єкціями" (не менше ніж 10 см) і вводити олію на певну глибину.

Таким чином можна замаринувати на ніч птицю або вирізку (обколовши її розчином чебрецю та чорного перцю), яку потім можна приготувати у вакуумі за температури 60 градусів протягом 4 годин.

Важливо не переборщити з кількістю олійного розчину.

Секрети поєднань ефірних олій у кулінарії

Існує кілька безумовно вдалих поєднань, які допоможуть відтінити ту чи іншу страву.

1. Аромати олій чебрецю, розмарину, базиліку та шавлії просто незамінні для піци, різотто та пасти.

2. Аромати лимонної меліси, м'яти, апельсина, лимона, мірри та лемонграсу розфарбують несподіваними барвами солодкі страви.

3. Ефірна олія мірри подарує компоту з аґрусу ніжний смак і неперевершений аромат.

4. Ефірна олія темного базиліку збагатить смак ожинового варення, а олія м'яти - вишневий джем.

5. Желе з олією зеленого базиліка відмінно відтіняє смак рубленого м'яса, желе з олією естрагону - риби та птиці, а желе з розмарину чудово поєднується з індичкою.

Автор: А.Новак

◄ Назад   ▲ Вгору

Розділ сайту: Статті

Дивіться інші статті:

Переглянуті товари та рекомендації:

• 

  
  Довідник
• 

  
  Акції, дисконт
• 

  
  Прайс-лист Vivasan
• 

  
  Каталог Vivasan

‹ ›

Популярні товари:

• 

  
  Бальзам для всіх типів волосся СаноТінт 200 мл
• 

  
  Ефірна олія Фенхель римський 10 мл
• 

  
  Ефірна олія Ялівець європейський 10 мл
• 

  
  Кальцій (Calcium) 60 капсул
• 

  
  Композиція 100% ефірних олій Антистрес Блю Реліф (Blue Relief) 50 мл
• 

  
  Композиція 100% ефірних олій Дихай! (Respira) 5 мл
• 

  
  Концентрат ретинолу+Q10 7х2 мл
• 

  
  Крем Чебрець 100 мл
• 

  
  Омега 3 Форте 90 капсул
• 

  
  Освітлювач для волосся СаноТінт 125 мл

‹ ›

 Інтернет-магазин vivasan-ukraine.com.ua / Статті / Використання ефірних олій на професійній кухні

 Вам може сподобатися:

Тонік Чайне дерево Vivasan, Швейцарія

💬 Відгуки покупців на цей товар



Тонік Чайне дерево - натуральний засіб для догляду за жирною та проблемною шкірою. З ефірними оліями чайного дерева, мануки та лаванди, екстрактом гамамелісу. Очищає, звужує пори, нормалізує роботу сальних залоз, зменшує прищі та запалення, зволожує та заспокоює шкіру. Освіжає, тонізує та підтримує кислотний баланс. Підходить для щоденного використання, особливо підліткам. Читайте докладніше

 Радимо почитати:

Ефірні олії на вашій кухні



Ефірні олії вже давно зарекомендували себе як не лише важливий елемент ароматерапії, а й як корисні добавки в кулінарії. Ці концентровані речовини мають унікальну здатність не тільки посилювати смак і аромат страв, але й сприяти покращенню перетравлення їжі. Окрім ролі натуральних консервантів, ефірні олії допомагають боротися з вірусами та бактеріями, що особливо актуально у сучасному світі. Додаючи ефірні олії до страв, можна не лише збагатити смакові відчуття, а й підвищити харчову цінність продуктів. Читайте докладніше

 Категорія товарів Vivasan:

Антивірусні засоби. Рекомендовані продукти Vivasan, Швейцарія

Антивірусні засоби. Рекомендовані продукти Vivasan, Швейцарія:

Бальзам Альпійські трави, Екстракт грейпфрутових кісточок, Екстракт грейпфрутових кісточок Менше гіркоти, Ефірна олія 33 трави, Ефірна олія 33 трави Стронг, Ефірна олія Базилік солодкий, Ефірна олія Гвоздика, Ефірна олія Евкаліпт, Ефірна олія Евкаліпт Мадейра, Ефірна олія Лаванда французька, Ефірна олія Лимон, Ефірна олія Меліса лимонна, Ефірна олія Чайне дерево з манукою та канукою, Ефірна олія Чебрець білий французький, Ефірна олія Шавлія мускатна французька, Ефірна олія Ялиця біла, Композиція 100% ефірних олій Дихай! (Respira), Куркумін з олеуропеїном мікрокапсули, Нігенол, Спрей гігієнічний з ефірними оліями Стронг, Спрей Віва Плюс

Всі категорії товарів Vivasan по дії