Багато хто з нас стикався з ситуацією, коли дієти, які мали призвести до схуднення, навпаки, призводили до набору ваги. Чому так відбувається? Відповідь може бути пов'язана з індивідуальними особливостями нашого організму.

Нове дослідження показало, що реакція на їжу у кожної людини є унікальною. Навіть при вживанні тих самих продуктів рівень цукру в крові може значно відрізнятися. Це означає, що універсальних дієт, придатних всім, немає.м

Вчені пропонують переглянути традиційні підходи до харчування та розробити більш персоналізовані програми, які враховують індивідуальні особливості кожної людини.

Індивідуальні особливості організму та їх вплив на ефективність дієт

Персональна формула харчування: секрет стабільної ваги без зривів

Чому багато дієт не працюють? Начебто люди споживають здорову та корисну їжу, все натуральне, але нічого не виходить. Виявляється, їжі, яка була б здоровою для всіх підряд, просто немає.

Уся справа в так званому глікемічному індексі, здатності вуглеводів перероблятися в глюкозу крові. Нове дослідження, проведене під керівництвом Ерана Сігала та Ерана Елінава з ізраїльського Інституту Вейманна, показало, що глікемічний індекс - це не постійна змінна, вона змінюється залежно від людини. Науковці спостерігали за рівнем цукру в крові у 800 людей протягом тижня, збираючи інформацію шляхом опитувальників, замірів тіла, аналізів та за допомогою мобільного додатку, в якому людина фіксувала свій стиль життя та їжу, яку вживала. До того ж, усі учасники дослідження отримували стандартні та ідентичні страви на сніданок.

Як і очікувалося, індекс маси тіла перебував у жорсткій залежності від рівня глюкози в крові, але дані показали, що різні люди абсолютно по-різному реагують на одну й ту саму їжу, хоча їхні індивідуальні оцінки якості їжі не змінювалися з кожним днем.

Індивідуальні реакції багато в чому здивували дослідників. Так, в одному випадку жінка середніх років з ожирінням і переддіабетичним станом з'ясувала, що запропонована медиками дієта і здорова їжа скоріше посилюють її проблеми, ніж вирішують їх. Наприклад, її рівень цукру в крові різко йшов вгору після кожного вживання помідорів. Для цієї жінки індивідуально підібрана дієта не повинна включати томати, але в ній можуть бути прописані продукти, які зазвичай здоровими не називаються в принципі.

Для того щоб зрозуміти, чому так відбувається, дослідники провели мікробіотичний аналіз кишкової флори 26 учасників, спеціально відібраних із загальної групи. Кожен з піддослідних дотримувався суворо індивідуальної дієти, їв різну їжу, але ось зміни в кишковому мікробіомі виявилися цілком послідовними та одноманітними в усіх.

"Після того, як ми вивчили отримані дані, я думаю, що існує чимала ймовірність того, що ми припускалися помилки в тому, як думали про епідемію ожиріння і діабету, - каже Сігал. - Раніше ми вважали, що знаємо, як поводитися з подібними станами, ми звинувачували хворих у тому, що вони не слухаються або їдять безконтрольно, - але цілком можливо, що в багатьох випадках ми просто давали людям неправильну пораду".

Дослідники сподіваються, що їхнє дослідження допоможе по-новому поглянути на проблеми дієтології та сформують основу для нового підходу до здорової їжі.

За матеріалами журналу "Cell"